Консультации
врачей онлайн
Задать вопрос врачу

Жиры в нашей пище


Общеизвестна роль жиров в развитии атеросклероза - основной причины смерти взрослых людей. Имеется и другая сторона "жировой проблемы": нарушения их переваривания при многих болезнях пищеварительных органов. При этих расстройствах приходится прибегать к лечебному питанию, построение которого невозможно без знания содержания жиров в компонентах нашей пищи. Более того, лечение препаратами ферментов, расщепляющих жиры, становится гораздо более эффективным, если доза фермента адекватна количеству съеденного жира.

В таблице представлены содержание жиров (в граммах) и энергетическая ценность (в килокалориях) наиболее распространенных пищевых продуктов в расчете на 100 г или 100 мл продукта. Пригодятся эти сведения и тем, кто стремится похудеть.


МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, МАСЛО, ЖИРЫ
Продукт Содержание жиров (г/100г) Энергетическая ценность (ккал/100 г)
Подсолнечное масло 99,9 898
Оливковое масло 99,6 926
Сливочное масло 83,2 776
Маргарин 80 722
Майонез 78,9 718
Сыр "Эмменталь" 29,7 383
Сыр "Гауда" 29,2 365
Сыр с грибами 29,8 355
Сыр "Эдамер" 23,4 315
Плавленый сыр 23,6 270
Сыр "Моцарелла" 16,1 225
Сыр "Камамбер" 13,5 216
Сливки 30% жирности 31,7 308
Творог 40% жирности 10,1 157
Творог 20% жирности 5,1 106
Творог нежирный 2,0 68
Сметана 18 189
Молоко 3% жирности 3,8 66
Молоко нежирное 1,6 47
Йогурт 3% жирности 3,8 69
Йогурт нежирный 1,6 49
Мороженое 11,7 205
Сгущенное молоко 7,6 132
Пахта 0,5 35

МЯСО, КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Продукт Содержание жиров (г/100г) Энергетическая ценность (ккал/100 г)
Колбаса "Салями" 49,7 519
Колбаса полукопченая 32,8 345
Ливерная колбаса 41,2 420
Курица на вертеле 5,6 133
Куриные окорочка 3,1 110
Куриные грудки 0,9 99
Грудки индюшки 0,9 105
Гусь 31,0 342
Сосиски 24,4 269
Бутерброд с горячей сосиской 25,3 277
Необработанная рубленая свинина 45 456
Копченый окорок 33,3 372
Вареный окорок 12,8 201
Котлеты из свинины 13 193
Свиная отбивная 9,9 176
Мясо кролика 7,6 152
Бифштекс (филе) 4,4 116
Котлеты из телятины 3,1 112
Говяжья печень 4,1 114
Филе из баранины 3,4 112

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Продукт Содержание жиров (г/100г) Энергетическая ценность (ккал/100 г)
Угорь копченый 28,6 329
Тунец 15,5 226
Тунец в масле 20,9 303
Сельдь 14,9 207
Соленая сельдь 15,4 218
Сардина 5,2 124
Сардины в масле 13,9 222
Лосось 13,6 202
Скумбрия 11,9 182
Карп 4,8 115
Морской окунь 3,6 105
Форель 2,7 102
Камбала 0,8 76
Сайда 0,8 80
Серебряный карась 0,4 74
Пикша 0,1 73
Омар 1,9 81
Лангуст 1,4 87
Мидии 1,3 51

ХЛЕБ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Продукт Содержание жиров (г/100г) Энергетическая ценность (ккал/100 г)
Марципан 24,9 497
Печенье жирное 11 435
Овсяное печенье 7,0 364
Крекер 4,3 369
Рогалики 2,5 270
Булочка 1,9 272
Хрустящие хлебцы 1,4 383
Соленый крекер 0,5 350
Пшеничный хлеб 1,2 244
Пшенично-ржаной хлеб из муки грубого помола 1,1 240
Ржаной хлеб 0,9 212
Ржано-пшеничный хлеб из муки грубого помола 1,2 209
Французская булка 1,0 252
Лапша яичная 3,3 352
Лапша простая 2,0 349
Рис неполированный 2,2 348
Рис полированный 0,6 347

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ОРЕХИ
Продукт Содержание жиров (г/100г) Энергетическая ценность (ккал/100 г)
Яблоки 0,4 50
Яблочный сок 0 47
Клубника 0,4 31
Черешня 0,4 57
Мандарины 0,3 46
Груши 0,3 44
Виноград 0,3 67
Малина 0,3 29
Апельсины 0,2 43
Апельсиновый сок 0,2 44
Сливы 0,2 51
Бананы 0,2 90
Персики 0,1 39
Листовой салат 0,4 14
Цукини 0,4 18
Цветная капуста 0,3 24
Лук-порей 0,3 25
Шпинат 0,3 15
Сладкий перец 0,3 20
Помидоры 0,2 17
Морковь 0,2 26
Морковный сок 0,2 22
Салат латук 0,2 11
Баклажаны 0,2 20
Бобы 0,2 36
Брокколи 0,2 23
Огурцы 0,2 13
Картофель 0,1 70
Картофельные чипсы 39,4 549
Спаржа 0,1 14
Кукурузные хлопья 0,6 353
Воздушная кукуруза 5,0 386
Грецкие орехи 62,5 669
Фундук 61,6 648
Миндаль 54,1 598
Фисташки 51,6 621
Арахис 49,4 586
Ореховая паста 31,3 542

ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ
Продукт Содержание жиров (г/100г) Энергетическая ценность (ккал/100 г)
Яйцо 6,2 92
Шоколад 31,5 550



В. В. Василенко