Консультации
врачей онлайн
Задать вопрос врачу

Подскажите, пожалуйста. Может ли фактором передачи псевдотуберкулеза…

Подскажите, пожалуйста. Может ли фактором передачи псевдотуберкулеза
быть квашеная капуста?

Псевдотуберкулез - заболевание, вызываемое разновидностью иерсиний, основным резервуаром, которых являются мышевидные грызуны. Инфицирование человека происходит преимущественно через пищевые продукты, в которые попадают иерсинии, а попадают туда они с испражнениями грызунов. В принципе, инфицированным может быть любой пищевой продукт (ситуация, когда где на складе живут грызуны). Однако одного инфицирования продукта часто бывает недостаточно для реализации инфекционного процесса - должны быть условия для накопления микробов в этом продукте, а потом и возможность попадания возбудителей в организм с пищей. Поэтому наиболее вероятными продуктами, употребление которых может привести к псевдотуберкулезу, являются овощи (причем те, которые перед употреблением не подвергаются термической обработке). Чаще всего этим пищевым продуктом является капуста, т.к. иерсинии попавшие между листами капусты находят все условия для своего сохранения и размножения. Приготовление капусты в виде салатов и т.п. (без термической обработки), употребление ее и является тем частым эпидемиологическим фактором возникновения инфекции. Квашеная капуста не является источником возникновения псевдотуберкулеза, так как если даже и происходит инфицирование ее до квашения - микроорганизмы погибают во время квашения. С уважением, Усков А.Н.

Другие вопросы по теме
1 3 4 5 »